Cocina Vasca

La comida del País Vasco se caracteriza por su inmensa riqueza gastronómica.

Son muchos los platos típicos que se dan alli pero entre los mas importantes destacan el bacalao al pil-pil,a la Vizcaína o a la Bilbaína que se hace unicamente con tomate. Otros pescados son los chipirones, las anchoas o las almejas a la marinera.

Como típicos platos de carne de conejo y aves de corral se encuentran el pato a la naranja y las codornices en salsa, con una facil preparacion:

Ingredientes (para seis comensales):

6 codornices

1 cebolla

1 diente de ajo

sal

aceite

perejil

pimentón

vinagre

2 dl de caldo

400 gramos de zanahorias

400 gramos de guisantes

pan tostado

Su preparación:

1.Limpiar bien las codornices, secarlas y salpimentarlas.

2.En una cacerola rehogar en un poco de aceite cebolla y el diente de ajo junto con un poco de perejil picado.

3.Agregar las codornices y darles vueltas para que doren.

4.Espolvorear coun poco de pimentón y un chorrito ded vinagre, seguir rehogando.

5.Dejar cocer lentamente durante unos 45 minutos.

6.Servir acompañado con costrones de pan tostado y las zanahorias y los guisantes,hervidos.

Finalmente como postres típicos de esta Comunidad cabe destacar la leche frita o los canutillos de crema.

Platos típicos de Andalucía

En Andalucía como comida típica abundan varios tipos de carnes como lomo de cerdo en adobo, medallón de ternera a la granadina y fritada de cabrito con ajos tiernos o pavo asado relleno, la cual su elaboración es muy sencilla:

Ingredientes (para diez comensales):

1pavo

100 gramos de magro de cerdo picado

100 gramos de jamón picado

100 gramos de ternera picada

12 almendras

50 gramos de pasas de Málaga

1 copa de jerez

2 manzanas

1 huevo

manteca

sal

pimienta

Su preparación:

1.Mezclar bien todas las carnes junto con las pasas, las almendras, el jerez, las manzanas trozeadas, el huevo, la sal y la pimienta.

2.Rellenar el pavo con esta mezcla.


3.Atarlo y luego untarlo bien con la manteca.


4.Introducirlo en el horno a una temperatura media de unos 170 ºC e ir rociándolo con su jugo.


5.Servir acompañado de rodajas de manzana.

Platos típicos de La Comunidad Valenciana

En esta comunidad el plato típico y conocido por excelencia es la paella también hay otros muy conocidos como el arroz negro que se hace principalmente con granos de arroz el ingrediente principal,sepias con bolsa de tinta,calamares y otro tipo de condimentos como el ajo, el laurel, caldo de pescado, perejil, sal y pimienta o también el conocido arroz a banda utilizando cmo ingredientes principales el grano de arroz todo tipo de pescado variado y pure de tomate y diversas especias.

Aunque como se dijo anteriormente la paella es el plato imprescindible de esta comunidad autónoma.

Ingredientes:

1 pollo de un 1 kg

500 gramos de conejo

200 gramos de vainas

150 gramos de judias blancas (garrafons)

200 gramos de judías verdes (ferraúra)

Pimientos verdes

3 tomates

Azafrán

Pimentón

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

1.Vertir el pollo en una paellera y cuando esté caliente se rehoga el pollo y el conejo troceados hasta que se doren por igual.

2.Añadir el pimiento cortada a trozos y las judías tiernas cortadas,luego los tomates sin piel troceados, dejar cocer lentamente y aladir el pimentón.

3.Inmediatamente agregar agua caliente (unos 2 litros).

4.Mas adelante de cuece la carne unos 40 minutos y se le añade una pizca de azafrán.

5.Cuando el agua este hirviendo añadir el arroz.

6.Finalmente cocer 8 minutos y dejar reposar unos 5 minutos antes de sevir.

Platos típicos Asturianos

En la Comunidad Autónoma como es la de Asturias es imprescindible comer una buena fabada o un buen pote asturiano de primer comensal y no puede faltar el típico plato de callos o como postre un buen arroz con leche, frisuelos, casadiellas o la tarta típica de Oviedo o de Gijón, la charlota, esta es una tarta hecha especialmente con huevos, nata, onzas de chocolate, cerezas confitadas, 1/2 litro de leche, limón, bizcocho, harina y un sobre de flanín.

Pero ahora voy a hablar de los ingredientes y la preparación necesaria para hacer una fabada asturiana.

INGREDIENTES:

Fabes de Asturias

2 chorizos

2 morcillas

Un trozo de tocino

Especias como el azafrán

¿CÓMO SE HACE?:

Se ponen las judías en remojo la noche anterior.

Se ponen a cocer a fuego lento las judías cubiertas con agua en la pota.

Se añaden los ingredientes y agua fria poco a poco y se remueve la pota o el recipiente que se esté utilizando.

Mas tarde, se le añade sal.